Prodi Teknologi Pangan UAD Mengajak Mahasiswa Mengenal Lebih Dekat “Science dalam Proses Baking”
Prodi Teknologi Pangan Universitas Ahmad Dahlan melalui mata kuliah Teknologi Bakery mengadakan kuliah tamu dan praktik pembuatan produk bakery mengusung tema “Science Dalam Proses Baking” dengan narasumber Evita Riviani Achmadi, S.TP., M.Sc. yang merupakan Product Development Manager, Bakels Malaysia. Kuliah tamu berlangsung pada Sabtu, 8 Juli 2023 pukul 08.00 – 13.00 WIB. Kuliah tamu dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Pangan TP UAD.
Kegiatan ini dihadiri oleh 35 mahasiswa yang mengambil mata kuliah Teknologi Bakery. Dibuka dengan sambutan dari Ketua Program Studi Teknologi Pangan UAD, Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. Dihadiri juga oleh Dr. Aprilia S.T.P., M.Sc. dan Safinta Nurindra Rahmadhia, S.Si., M.Sc. selaku dosen pengampu mata kuliah.
Evita Riviani Achmadi, S.TP., M.Sc. memiliki keahlian lapangan pada bahan baku, penelitian dan pengembangan – formulasi, pengolahan, pengembangan pengemasan dan keamanan pangan berkualitas. Pengetahuan yang kuat, teoritis dan teknis untuk aplikasi sereal, pati dan roti. Beliau juga mengatakan bahwa, sebelum membuat produk bakery perlu diketahui dahulu macam-macam bakery dan proses pembuatannya. Tak hanya itu, mahasiswa juga harus tahu komposisi atau kandungan bahan-bahan yang digunakan serta peralatan dan mesin yang tepat sehingga menghasilkan produk yang berkualitas.
Peserta dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai pembagian jenis produk bakery yang akan dibuat. Antusiasme serta apresiasi yang luar biasa ditunjukkan oleh para peserta yang mengikuti acara tersebut. Mereka mengungkapkan bahwa, dengan mengikuti acara ini tidak hanya teori yang didapat namun juga praktik sehingga lebih mudah dipahami. Peserta juga banyak belajar dari proses pembuatan produk karena pada akhir sesi ditanyakan kesan dan pesan serta evaluasi bersama untuk mengetahui apa yang menjadi penyebab produk yang dibuat gagal dan langkah untuk mengantisipasi hal tersebut terjadi lagi.
Diharapkan dengan adanya kegiatan ini, mahasiswa dapat lebih mengembangkan potensi yang telah dimiliki sehingga dapat membuat inovasi-inovasi produk-produk bakery yang berkualitas.
