Prodi Teknologi Pangan UAD – Page 2 – Program Studi Teknologi Pangan

Prodi Teknologi Pangan UAD Mengajak Mahasiswa Mengenal Lebih Dekat “Science dalam Proses Baking”

July 10, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Prodi Teknologi Pangan Universitas Ahmad Dahlan melalui mata kuliah Teknologi Bakery mengadakan kuliah tamu dan praktik pembuatan produk bakery mengusung tema “Science Dalam Proses Baking” dengan narasumber Evita Riviani Achmadi, S.TP., M.Sc. yang merupakan Product Development Manager, Bakels Malaysia. Kuliah tamu berlangsung pada Sabtu, 8 Juli 2023 pukul 08.00 – 13.00 WIB. Kuliah tamu dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Pangan TP UAD.

Kegiatan ini dihadiri oleh 35 mahasiswa yang mengambil mata kuliah Teknologi Bakery. Dibuka dengan sambutan dari Ketua Program Studi Teknologi Pangan UAD, Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. Dihadiri juga oleh Dr. Aprilia S.T.P., M.Sc. dan Safinta Nurindra Rahmadhia, S.Si., M.Sc. selaku dosen pengampu mata kuliah.

Evita Riviani Achmadi, S.TP., M.Sc. memiliki keahlian lapangan pada bahan baku, penelitian dan pengembangan – formulasi, pengolahan, pengembangan pengemasan dan keamanan pangan berkualitas. Pengetahuan yang kuat, teoritis dan teknis untuk aplikasi sereal, pati dan roti. Beliau juga mengatakan bahwa, sebelum membuat produk bakery perlu diketahui dahulu macam-macam bakery dan proses pembuatannya. Tak hanya itu, mahasiswa juga harus tahu komposisi atau kandungan bahan-bahan yang digunakan serta peralatan dan mesin yang tepat sehingga menghasilkan produk yang berkualitas.

Peserta dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai pembagian jenis produk bakery yang akan dibuat. Antusiasme serta apresiasi yang luar biasa ditunjukkan oleh para peserta yang mengikuti acara tersebut. Mereka mengungkapkan bahwa, dengan mengikuti acara ini tidak hanya teori yang didapat namun juga praktik sehingga lebih mudah dipahami. Peserta juga banyak belajar dari proses pembuatan produk karena pada akhir sesi ditanyakan kesan dan pesan serta evaluasi bersama untuk mengetahui apa yang menjadi penyebab produk yang dibuat gagal dan langkah untuk mengantisipasi hal tersebut terjadi lagi.

Diharapkan dengan adanya kegiatan ini, mahasiswa dapat lebih mengembangkan potensi yang telah dimiliki sehingga dapat membuat inovasi-inovasi produk-produk bakery yang berkualitas.

Workshop Pelatihan Rancangan Percobaan dan Uji Statistik Dukung Kompetensi Dosen Teknologi Pangan UAD di Bidang Penelitian

June 27, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) UAD, mengadakan workshop Pelatihan Rancangan Percobaan dan Uji Statistik pada hari Jum’at, 23 Juni 2023 bertempat di Ruang Sidang Prodi Teknik Kimia Kampus 4 Universitas Ahmad Dahlan.

Peserta workshop adalah dosen Prodi Teknologi Pangan UAD dengan narasumber adalah Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc. yang berasal dari Departemen Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada. Kegiatan diawali dengan sambutan oleh Kaprodi Teknologi Pangan, Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. Dalam sambutannya, beliau menyampaikan terimakasih kepada Bu Widi yang sudah menyempatkan hadir untuk berbagi ilmu serta diskusi bersama dosen di Prodi Teknologi Pangan. Bu Titisari juga menyampaikan amanah agar agenda atau kegiatan ini dapat dimanfaatkan dengan sebaik-baiknya sebagai bahan belajar dan memperoleh informasi terkait rancangan percobaan dan uji statistik agar bisa diterapkan pad apenelitian yang dilakukan.

Workshop Pelatihan Rancangan Percobaan dan Uji Statistik

Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc menyampaikan beberapa materi, diantaranya adalah membahas terkait jenis jenis rancangan percobaan sederhana dan perhitungannya, rancangan percobaan untuk banyak variabel, rancangan percobaan untuk mereduksi unit percobaan, cara mengolah data penelitian dengan excel, serta melakukan rancangan percobaan dan olah data dengan software statgraphics.

Dosen Teknologi Pangan selain harus berkompeten dalam mengajar, juga memiliki tanggung jawab untuk menjalankan catur dharma perguruan tinggi yaitu pengajaran, penelitian, pengabdian, dan kemuhammadiyahan. Workshop ini adalah salah satu upaya untuk meningkatkan kompetensi dosen di bidang penelitian agar penelitian yang dihasilkan semakin berkualitas dan lebih baik serta bermanfaat untuk berbagai pihak.

Workshop berlangsung dengan lancar serta terdapat sesi tanya jawab antara peserta dan narasumber yang berlangsung dengan baik. Workshop kemudian ditutup dengan pemberian kenang-kenangan oleh Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. kepada Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc. dan diakhiri dengan sesi foto bersama.

Teknologi Pangan UAD Melaksanakan Kuliah Tamu Uji Inderawi

June 17, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) UAD telah melaksanakan Kuliah Tamu Uji Inderawi pada hari Kamis, 15 Juni 2023 yang bertempat di Ruang Serbaguna Fakultas Teknologi Industri UAD Kampus 4. Acara kuliah tamu dengan tema Metode Analisis dan Interpretasi Data Uji Inderawi ini dihadiri oleh dosen, staf, dan mahasiswa Prodi Teknologi Pangan.

Dosen tamu yang mengajar pada kesempatan ini adalah Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. yang merupakan dosen di Fakultas Teknologi Pertanian UGM. Tujuan kuliah tamu ini adalah untuk menambah wawasan mahasiswa serta mendukung penjelasan yang sudah didapatkan pada mata kuliah uji inderawi.

Sambutan oleh kaprodi Teknologi Pangan dan penjelasan materi oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc.

Kuliah tamu diawali dengan pembukaan oleh Aprilia Fitriani, S.TP., M.Sc. selaku dosen sekaligus MC pada acara tersebut. Beliau mengucapkan selamat datang dan terimakasih kepada dosen tamu yang telah hadir di tengah-tengah kesibukannya. Kemudian, dilanjutkan dengan sambutan oleh Kaprodi Teknologi Pangan Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. beliau juga menyampaikan ucapan terimakasih kepada dosen tamu serta memberikan pesan kepada peserta kuliah tamu untuk mengambil sebanyak-banyaknya ilmu maupun informasi yang bisa diambil serta memanfaatkan agenda ini untuk mencari tahu lebih banyak tentang pengujian uji inderawi karena akan sangat diperlukan untuk penelitian nanti.

Setelah pembukaan, dilanjutkan pemaparan materi oleh Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. Beberapa pembahasan yang beliau sajikan sangat informatif dan menarik. Beliau membahas terkait jenis data uji sensoris, metode statistik, penyajian data uji sensoris, penarikan kesimpulan, dan teknik pelaporan hasil pengujian uji inderawi. Subtopik tersebut tentu sangat mendukung pengetahuan dan keilmuan mahasiswa Teknologi Pangan yang melakukan pengujian uji sensoris pada sampel penelitiannya. Jenis data uji sensoris terdiri dari data nominal, ordinal, interval, dan rasio. Seorang teknolog pangan harus mengetahui jenis data yang akan diambil. Kemudian juga harus mengetahui metode statistik yang akan diambil. Sebelum memulai penentuan jenis data dan metode statistik yang akan dilakukan, seorang peneliti wajib mengetahui tujuan dilakukannya uji sensori pada sampel. Tujuan ini akan mempengaruhi metode pengolahan data yang akan dilakukan.

Penjelasan materi dan sesi tanya jawab peserta

Pelaksanaan kuliah tamu berlangsung interaktif, banyak mahasiswa maupun dosen yang menanggapi penjelasan dengan berbagai pertanyaan yang menarik. Acara diakhiri dengan pemberian kenang-kenangan kepada Dr. Dwi Larasatie Nur Fibri, S.T.P., M.Sc. oleh Kaprodi Teknologi Pangan. Acara kemudian ditutup dengan agenda foto bersama.

FFoto bersama pemateri dan peserta kuliah tamu uji inderawi

Teknologi Pangan UAD Laksanakan Benchmarking Kurikulum Bersama Teknologi Pangan UWMY

June 17, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) Universitas Ahmad Dahlan menerima kunjungan dari Program Studi Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram (UWM) Yogyakarta. Kunjungan tersebut dilaksanakan pada hari Kamis, 15 Juni 2023 bertempat di Ruang Rapat Prodi Teknologi Pangan UAD Kampus 4. Acara tersebut dihadiri oleh dosen dari kedua prodi yang membahas terkait beberapa hal yang bertujuan untuk mengembangkan prodi Teknologi Pangan.

Kedatangan dosen-dosen Teknologi Pangan Universitas Widya Mataram disambut dengan baik oleh Kepala Program Studi Teknologi Pangan, Ir. Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc. Beliau menyampaikan ucapan selamat datang dan rasa terimakasih atas kunjungan tersebut.

Kunjungan yang dilakukan merupakan bentuk kolaborasi, silaturahmi, dan sharing antara kedua prodi Teknologi Pangan. Acara inti dari kunjungan tersebut adalah melakukan benchmarking terkait kurikulum Teknologi Pangan yang diajarkan. Selain itu, terdapat beberapa pembahasan terkait strategi Penerimaan Mahasiswa Baru, penyusunan kurikulum, aktivitas kemahasiswaan, hingga topik penelitian dari kedua prodi. Pertemuan ini merupakan langkah awal dalam pembentukan kerjasama Prodi Teknologi Pangan UAD dengan Prodi Teknologi Pangan UWM dalam menjalankan penelitian dan pengabdian kepada masyarakat.

Pelaksanaan Kunjungan dan Benchmarking antara Prodi Teknologi Pangan UAD dengan Teknologi Pangan UWMY

Acara berlangsung selama kurang lebih 3 jam dengan antusias yang luar biasa dari dosen-dosen yang hadir. Harapannya, kegiatan positif seperti ini akan terus berlanjut untuk bersama-sama membangun Prodi Teknologi Pangan agar semakin maju dan berkembang dalam mencerdaskan anak bangsa sehingga negara ini bisa memiliki ahli-ahli di bidang pangan yang dapat berperan dalam kemajuan bangsa Indonesia khususnya di bidang ilmu dan teknologi pangan.

Tenaga Pengajar Prodi Teknologi Pangan UAD dan Teknologi Pangan UWMY

Monitoring Pelaksanaan Kerja Praktik Prodi Teknologi Pangan Semester Genap Tahun Ajaran 2022/2023

March 4, 2023/in Pengumuman /by Lab Teknologi Pangan

Assalamualaikum wr wb

Berikut ini merupakan tabel monitoring pelaksanaan kerja praktik semester genap 2022/2023 yang diisikan oleh tiap dosen pembimbing kerja praktik. Tabel tersebut dapat menjadi rujukan bagi mahasiswa untuk melihat lokasi kerja praktik yang sudah ditempati oleh mahasiswa sehingga dapat meminimalisir kesamaan lokasi kerja praktik dengan kelompok lainnya. Selain itu, mahasiswa juga dapat memantau waktu-waktu penting dalam pelaksanaan kerja praktik yang dilakukan.

Bagi dosen pembimbing kerja praktik, tabel monitoring ini dapat dijadikan rujukan untuk memantau aktivitas mahasiswa bimbingannya dalam melaksanakan kerja praktik. Harapannya, pelaksanaan kerja praktik semester genap 2022/2023 dapat berjalan sesuai dengan timeline yang telah disepakati bersama.

Tabel monitoring dapat diklik pada tautan ini:

Tabel Monitoring Pelaksanaan Kerja Praktik Semester Genap 2022/2023

Salam,
Koor Kerja Praktik

PENGUMUMAN DOSEN PEMBIMBING KP PSTP UAD SEMESTER GENAP TA 2022/2023

February 20, 2023/in Pengumuman /by Lab Teknologi Pangan

PENGUMUMAN

Assalamualaikum wr wb

Diberitahukan kepada seluruh mahasiswa KP semester Genap 22/23 bahwa berikut terlampir pembagian dosen pembimbing KP.

PEMBAGIAN DOSEN PEMBIMBING KERJA PRAKTIK Genap 22-23

Selanjutnya mahasiswa dapat melakukan diskusi kepada dosen pembimbing masing-masing.

Kemudian, halaman pengesahan pada bagian ttd koor KP dapat diganti dg ttd pembimbing KP.

Mohon dapat menjadi perhatian semua mahasiswa.

Terima kasih.

Salam,
-Koor KP-

Prodi Teknologi Pangan UAD Fasilitasi Mahasiswa dalam Program Percepatan Kelulusan dan Penyusunan Skripsi

February 7, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) UAD kembali memfasilitasi mahasiswanya dalam proses kegiatan akademik untuk mempercepat kelulusan mahasiswa. Sebelumnya, PSTP UAD sudah melaksanakan Program Camp Penyusunan Laporan Kerja Praktek yang berhasil membantu mahasiswa untuk menyelesaikan Laporan KP dan berhasil maju dalam ujian sidang kerja praktek. Mahasiswa yang berhasil melaksanakan ujian kerja praktek akan menempuh langkah selanjutnya, yakni adalah mengambil mata kuliah seminar proposal.

Kegiatan Camp Skripsi Prodi Teknologi Pangan ini dilaksanakan secara offline di Universitas Ahmad Dahlan Kampus 4 pada tanggal 30 Januari – 4 Februari 2023. Kegiatan diikuti oleh angkatan 2017 dan 2018 yang belum melaksanakan yudisium.

Peserta yang mengikuti program ini adalah sekitar 50 mahasiswa. Dalam praktiknya, mahasiswa akan datang pada pukul 08.00-16.00 WIB dan mengerjakan skripsi sesuai dengan arahan dari dosen pembimbing. Dosen pembimbing juga hadir secara langsung untuk menyampaikan revisi serta berbagai masukan terhadap skripsi yang sudah dikerjakan oleh mahasiswa bimbingannya. Selain mengerjakan skripsi, beberapa mahasiswa yang sudah melaksanakan sidang pendadaran skripsi pada Camp tersebut menyiapkan berbagai persyaratan administrasi yang digunakan untuk melengkapi syarat yudisium. Beberapa mahasiswa juga masih dalam tahap pengambilan data sehingga bekerja di laboratorium. Kondisi progress mahasiswa juga diinformasikan setiap hari secara online dengan mengisi link presensi.

Tujuan dari adanya kegiatan ini adalah untuk memfasilitasi mahasiswa Teknologi Pangan yang memiliki kesulitan dalam penyelesaian skripsi, pengambilan data, serta melengkapi persyaratan administrasi terkait yudisium. Kegiatan ini juga merupakan aksi nyata dalam misi program studi untuk meningkatkan persentase kelulusan tepat waktu mahasiswa.

Hasilnya, mahasiswa yang mengikuti camp skripsi berdasarkan monitoring dan evaluasi progress pengerjaan skripsi yang dilakukan langsung oleh Kaprodi Teknologi Pangan, Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc., memiliki progress yang baik. Diantaranya adalah mahasiswa berhasil Acc skripsi dan direncanakan untuk melaksanakan pendadaran pada bulan Februari 2023. Selain itu, mahasiswa yang sudah pendadaran juga berhasil melengkapi syarat yudisium dan akan mendaftar yudisium pada bulan Februari. Mahasiswa yang masih mengambil data direncanakan dapat melakukan ujian pendadaran sebelum bulan Juni 2023.

Teknologi Pangan UAD Gelar Sosialisasi Tembus Beasiswa LPDP kepada Alumni dan Mahasiswa

February 6, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan (PSTP) Universitas Ahmad Dahlan, melaksanakan kegiatan sosialisasi strategi tembus beasiswa LPDP dalam dan luar negeri. Beasiswa LPDP merupakan beasiswa yang diberikan oleh LPDP (Lembaga Pengelola Dana Pendidikan) di bawah pengawasan Kementerian Keuangan. Beasiswa LPDP menyediakan kesempatan bagi masyarakat umum yang memenuhi syarat untuk menerima beasiswa tersebut. Beasiswa yang disediakan adalah beasiswa untuk program Magister (S2) dan Program Doktor (S3). Universitas yang dipilih juga harus sesuai dengan daftar universitas yang ada pada website LPDP.

Sosialisasi ini dilaksanakan secara online melalui media zoom meeting pada hari Sabtu, 4 Februari 2023. PSTP UAD menghadirkan awardee Beasiswa LPDP dengan bidang keilmuan Teknologi Pangan yang meraih beasiswa dari dalam sekaligus luar negeri. Sosialisasi ini dihadiri oleh mahasiswa, alumni, dan dosen di Prodi Teknologi Pangan UAD.

Narasumber yang pertama adalah Anisha Ayuning Tryas yang akrab dipanggil Kak Sasa, beliau merupakan awardee beasiswa LPDP di Institute Pertanian Bogor bidang Magister Ilmu Pangan. Beliau menyampaikan materi yang luar biasa dan menyemangati peserta yang hadir dalam acara sosialisasi tersebut. “Saya sudah 2 kali mencoba beasiswa LPDP, yang pertama saya tidak lolos dan Alhamdulillah saya lolos di percobaan kedua saya”, ucap Kak Sasa dalam penyampaiannya. Sebelumnya, Kak Sasa menempuh pendidikan S1 Ilmu dan Teknologi Pangan di Universitas Sebelas Maret (UNS). Beliau sempat bekerja di industri pangan lalu memutuskan untuk resign karena berkeinginan untuk melanjutkan S2. Keinginannya diawali dengan keprihatinan atas ketidaktahuan masyarakat umum dan kurangnya pemahaman terkait Stunting serta cara mencegahnya. Selain itu, beliau juga ingin mempelajari lebih lanjut terkait MPASI, makanan sehat bagi balita, serta berbagai tips makanan kesehatan untuk balita. Sebagai seorang ibu yang sudah dikaruniai seorang putri balita, Kak Sasa ingin membagikan pengetahuan yang dia miliki kepada ibu-ibu yang belum memiliki pengetahuan terkait penyajian makanan untuk balita yang sesuai dengan nilai gizi yang diperlukan.Kak Sasa rutin memberikan pengetahuan tersebut di instagramnya @anishaayuning.

Alasan beliau ini menjadi latar belakang penulisan essay sebagai salah satu syarat yang harus dipenuhi dalam mendaftar beasiswa LPDP. Kak Sasa memberikan tips agar alasan yang diangkat untuk menjadi penerima beasiswa LPDP harus berbeda dengan yang lainnya dan sesuai dengan peristiwa yang terjadi pada diri sendiri. Hal ini menjadi nilai plus dan memperbesar kemungkinan untuk diterima. Meskipun begitu, kak Sasa juga menghimbau untuk menyiapkan segala berkas administrasi dan berkas yang lainnya yang diperlukan untuk proses pendaftaran. Kak Sasa juga menyampaikan kepada peserta agar memperbanyak latihan soal CPNS dan soal-soal sejenis yang nantinya akan diujikan saat proses seleksi.

Pemateri atau narasumber kedua adalah Aryo Dwi Nugroho. Beliau merupakan awardee beasiswa LPDP yang berhasil menembus universitas luar negeri yakni Wageningen University and Research bidang Master of Food Technology. Sebelumnya, beliau menempuh pendidikan S1 Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian di Universitas Gadjah Mada. Alasan beliau memilih untuk melanjutkan studi di Wageningen University and Research (WUR) adalah menurutnya kampus WUR adalah satu kampus terbaik yang memiliki bidang ilmu Teknologi Pangan. Selain itu, WUR adalah salah satu kampus yang mudah menerima mahasiswa dari luar. Salah satu administrasi yg harus dipenuhi adalah terkait skor IELTS. Beliau merasa bersyukur karena diberikan kesempatan untuk melanjutkan S2 di luar negeri dengan beasiswa LPDP.

Pesan dari kedua narasumber kepada mahasiswa dan alumni prodi Teknologi Pangan adalah untuk menjadi pemain, bukan penonton. Apabila berminat untuk mendaftar beasiswa LPDP maka harus disiapkan dari sekarang dan mengecek timeline pendaftaran serta berbagi berkas yang diperlukan. Selain berkas administrasi, persiapan pengetahuan, latihan soal, serta ketrampilan bahasa inggris juga harus disiapkan. Narasumber juga berpesan untuk jangan takut gagal dan mencoba. Saat kita mencoba ada kemungkinan untuk berhasil tetapi saat kita tidak mencoba, maka dapat dipastikan kita sudah gagal.

Acara berlangsung dengan santai tetapi serius dan banyak insight serta masukan positif dari narasumber. Acara dimoderatori oleh Wahidah Mahanani Rahayu, S.T.P., M.Sc., selaku dosen Teknologi Pangan. Setelah pemaparan materi dari kedua narasumber, dilanjutkan dengan tanya jawab dari peserta. Acara kemudian dilanjutkan dengan closing statement oleh Kaprodi Teknologi Pangan, Titisari Juwitaningtyas, S.T.P., M.Sc., serta diakhiri dengan foto bersama.

Keluarga Prodi Teknologi Pangan, Adakan Kegiatan Olahraga Bersama

January 27, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Program Studi Teknologi Pangan Universitas Ahmad Dahlan mengadakan kegiatan olahraga bersama pada hari Kamis, 27 Januari 2023. Agenda olahraga ini merupakan agenda yang diharapkan dapat rutin berjalan. Komunitas Sehat Teknologi Pangan (KONSTAN), menggagas acara ini sebagai salah satu upaya untuk mengajak dosen, karyawan, mahasiswa, dan alumni di Program Studi Teknologi Pangan untuk sadar akan pentingnya olahraga dan menjaga kebugaran tubuh di tengah padatnya agenda perkuliahan.

Acara olahraga bersama dilaksanakan di Stadion Mandala Krida dan dihadiri oleh dosen, mahasiswa, dan alumni Prodi Teknologi Pangan. Disini, setiap orang bisa memilih olahraga yang dikehendaki. Ada beberapa alternatif olahraga yang bisa dilakukan, diantaranya adalah bulu tangkis, basket, voli, lari, dan jogging.

Selain sebagai upaya untuk sehat bersama, kegiatan ini juga sebagai upaya untuk memupuk rasa kekeluargaan dan kekompakan di Prodi Teknologi Pangan. Semoga kegiatan ini dapat rutin untuk dilakukan dan memiliki manfaat untuk keluarga besar Prodi Teknologi Pangan.

Mahasiswa Teknologi Pangan UAD, Dukung Pengembangan Produksi Garam di Wonoroto Bantul

January 20, 2023/in Berita Prodi /by Lab Teknologi Pangan

Tim Program Peningkatan Kapasitas Ormawa (PPKO) Internal Himpunan Mahasiswa Teknologi Pangan (HMTP), berhasil membantu peningkatan kualitas produksi garam di Padukuhan Wonoroto, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Tim PPKO HMTP dengan pendamping Ir. Muhammad Mar’ie Sirajuddin, S.Pt., M.Sc., IPP.

Sebelum melaksanakan kegiatan, Tim PPK Ormawa melaksanakan survei lokasi tambak garam yang dijadikan tempat produksi garam lokal Padukuhan Wonoroto. Tambak garam berada tidak jauh dari pantai dan pemukiman warga serta sudah menggunakan sistem garam tunnel. Sistem ini memiliki keunggulan yang mana proses produksinya tidak terganggu pada saat musim hujan serta panas yang dihasilkan lebih panas daripada sistem tradisional. Namun sangat disayangkan, tambak garam tersebut saat ini sudah berhenti berproduksi dikarenakan hasil garam yang masih berpasir sehingga mengalami penumpukan karena tidak dapat dikomersilkan. Salma Maulidya Prastiwi, mahasiswa Teknologi Pangan selaku ketua tim PPKO HMTP menginfokan jika tambak garam sudah berhenti beroperasi sejak tahun 2020 dan terjadi penumpukan garam sebanyak 40 ton. Hal ini terjadi karena adanya pembatalan permintaan dari konsumen. Adanya kesalahan pemasangan sistem tunnel bersirip mengakibatkan kontaminasi pasir dan tanah pada garam. Hal tersebut membuat garam yang dihasilkan menjadi tidak layak konsumsi sehingga saat ini hanya digunakan untuk pakan ternak dan sauna.

Setelah dilakukan survey, Ir. Muhammad Mar’ie Sirajuddin, S.Pt., M.Sc., IPP., selaku pembina PPKO HMTP menyerahkan secara resmi tim PPKO HMTP kepada Pemerintah Padukuhan Wonoroto, Kelurahan Gadingsari, Bantul untuk melaksanakan program yang sebelumnya telah disepakati secara bersama. Penerjunan tersebut dilakukan pada tanggal 18 Desember 2022.

Beberapa program yang dilakukan adalah pelatihan pembuatan garam untuk meningkatkan kualitas produk garam sehingga dapat digunakan dalam bidang pangan serta sosialisasi terkait kehalalan produk garam.

Tim PPKO HMTP berhasil melakukan pemurnian garam krosok menggunakan metode rekristalisasi. Penggunaan metode rekristalisasi membuat garam yang dihasilkan menjadi halus dan bersih. Garam yang dihasilkan diuji di Balai Laboratorium Kesehatan dan Kalibrasi Yogyakarta. Hasilnya menyatakan bahwa kontaminasi logam dan bahan pelarut lainnya sesuai dengan kadar SNI garam konsumsi sehingga produk garam yang dihasilkan layak untuk dikonsumsi. Metode rekristalisasi dilakukan dengan melarutkan 250 gram garam krosok dengan 1 liter air, kemudian dilakukan filtrasi atau penyaringan menggunakan saringan tahu. Filtrat yang dihasilkan direbus menggunakan api kecil sambil dilakukan pengadukan sehingga dihasilkan garam yang bertekstur halus dan bersih dari pasir serta tanah.

Salma selaku ketua PPKO HMTP mengatakan bahwa setiap 250 gram garam krosok yang dilarutkan dengan 1 liter air menghasilkan 230 gram garam murni setelah dilakukan rekristalisasi. Proses kristalisasi dengan cara perebusan air garam dilakukan untuk memisahkan asam dan kapur yang terkandung dalam garam. Saat proses perebusan, kandungan asam akan menguap sedangkan kandungan kapur akan mengeras dalam panci.

Sosialisasi Program Penguatan Kapasitas Organisasi Kemahasiswaan (PPK Ormawa) HMTP dilaksanakan dengan mitra Kelompok Swadaya Desa yang sebelumnya sudah disepakati bersama Dukuh Wonoroto, Pak Saihuddin. Kelompok Swadaya Desa ini terdiri dari Karang Taruna, Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK), dan Ibu Rumah Tangga setempat pada hari Minggu, 31 Desember 2022. Tim PPK Ormawa HMTP melakukan Sosialisasi Sertifikasi Halal dengan Metode Self Declare untuk UMKM dengan Pembicara Bapak Ir. Muhammad Mar’ie Sirajuddin, S.Pt., M.Sc., IPP.

Posts